Постные рецепты кондитерские только кондитерские

Пирожные

Постная Панакотта

Пост длинный, и я всю голову сломала, что бы такого постного можно было бы приготовить а десерт, чтобы это не было яблочным пюре. И придумала! Немного изменив классический рецепт панакотты, мы делаем ее постной! Мой любимый рецепт, настолько простой, что под силу даже ребенку!
Я приведу оригинальный рецепт для тех, кто не постится,и укажу, что на что надо заменять. Всего 1-2 замены, честно!

ГЛАВНОЕ: заменяем сливки и молоко на кокосовое молоко, а желатин на агар-агар.

Я не очень уверена, насколько строг пост, и будет ли 20 г желатина считаться нарушением. Если вы не очень строго придерживаетесь канонов, а просто уважаете пост, то возможно, этого и не потребуется. Но если все очень серьезно, то придется купить агар-агар. Кокосовое молоко продается в любом супермаркете, а вот агар-агар придется искать в интернете, например, в nevkusno.ru, или с магазинах Индийские специи.

Вот оригинальный рецепт.

Самый простой рецепт десерта — это панакотта! И самый выигрышный, потому что выпендрежный и изысканный — мало кто знает, что готовить панакотту проще, чем манную кашу.

Вкратце технология приготовления: кипятим сливки (или кокосовое молоко) с сахаром, добавляем желатин или агар, остужаем, поливаем ягодным соусом. И все!

Панакотта хранится в холодильнике неделю точно, а может и две. А в хорошем холодильнике может и дольше! Можно каждое утро подавать на завтрак офигевшему от такой роскоши семейству.

Сливки 250 мл, то есть стакан(жирность по вкусу, чем жирнее, тем изысканнее)
Молоко 250 мл, то есть тоже стакан
ДЛЯ ПОСТНОГО ВАРИАНТА 500 мл кокосового молока. Заменяем молоко и сливки кокосовым молоком. Продается в консервных банках в любом супермаркете.

Сахар 60 г — это три столовые ложки с горкой

Листовой желатин 15г — это примерно 7 листов.
ДЛЯ СТРОГО-ПОСТНОГО ВАРИАНТА заменяем желатин на 2 ч.л. агар-агара.

Ванильный сахар 1 пакетик. Лучше с натуральной ванилью, но уж какой будет.

Одноразовые стаканчики, лучше поллитровые. Или другие формочки.

Замачиваем желатин в холодной! воде. Если замочить в теплой, он растает. Агар-агар замачивать не надо.

Сливки и молоко (или вместо них кокосовое молоко) с сахаром и ванильным сахаром в кастрюльке, ставим на огонь, помешиваем до растворения сахара, доводим до кипения. Глядеть в оба глаза, а то убежит!
ДЛЯ ВАРИАНТА С АГАР-АГАРОМ — добавляем агар-агар вместе с сахаром и ванилью прямо в холодное кокосовое молоко и кипятим! Очень важно прокипятить агар, он приобретает желирующие свойства только при высокой температуре.

ДЛЯ ВАРИАНТА С ЖЕЛАТИНОМ. Снимаем сливки/кокосовое молоко с огня, кидаем туда разбухший желатин. Желатин нужно отжать в руке, чтобы сливки не разбавлять водой.

Накрываем поверхность сливок (кокосового молока) пищевой пленкой. Прямо на сливки кладем целлофан и не боимся, что он испачкается! Это нужно, чтобы при остывании не образовалась невкусная корочка. Если нет пищевой пленки, подойдет любой пакетик.

Остужаем до комнатной температуры. При варианте с агаром — градусов до 50, то есть жидкость должна быть теплой.
Тут хитрость: если оставить слишком надолго, то панакотта застынет в кастрюльке. Если это с вами произошло, надо просто ее нагреть еще раз.

Остывшую, но жидкую панакотту разливаем по стаканчикам. Если нет одноразовых, можно разлить по формочкам, по креманкам, да хоть по чашкам. Если разливаем по стаканчикам, то красивая форма получается при высоте примерно в 5 см. То есть из 500 мл сливок+молока получится примерно 5 порций.
Ставим в холодильник застывать.

Застывшую панакотту вытряхиваем на тарелку. Для этого проводим ножом по краю, чтобы отделить панакотту от стаканчика сверху. Потом переворачиваем стакан на ладонь вверх дном и энергично несколько раз трясем. Панакотта падает на ладонь, перекладываем ее на тарелку, поливаем ягодным соусом.

Про соус. Без соуса панакотта не очень вкусная. Пресноватая. Соус можно делать из свежих ягод или вареный.
Из свежих вкусно протертая с сахаром клубника — так делают в Кофемании, например.
Я лично люблю классический вариант — малиновый вареный соус. Берем пачку замороженной малины, пару-тройку столовых ложек сахара, кладем в кастрюльку. Кипятим, помешивая, пока ягоды не разварятся, то есть минут пять. Процеживаем через сито. Если не процеживать, косточки от малины портят всю малину, простите за каламбур. Соус тоже довольно долго в холодильнике хранится.
Если совсем нет соуса, можно попробовать панакотту с вареньем. Я ни разу не пробовала, так что если кто соберется, поделитесь ощущениями!

Источник: druziatesta.ru

6 лучших кондитерских кремов

  • 6 лучших кондитерских кремов
  • Кокосовый крем
  • Как выбрать и использовать кондитерские пищевые красители

1. Заварной крем

Состав: 4 яичных желтка, пол-литра молока, стакан сахара, 2 ст.ложки муки (крахмала картофельного) для густоты и 50 г масла сливочного. В качестве ключевой специи кондитерский крем включает ваниль. Она придает приятный аромат и нежный вкус. Необходима лишь чайная ложка.

Приготовление: сначала соедините в отдельной чашке желтки, муку, сахар и ваниль. Затем смешайте получившуюся массу с горячим молоком. Перелейте все в кастрюлю и варите крем на малом огне до необходимой густоты. Когда крем дойдет до нужного состояния, снимите его с огня и добавьте сливочное масло.

2. Масляный крем

Состав: пачка масла сливочного, 3 яйца, стакан сахара и ½ стакана сахарной пудры. Для придания нежного аромата добавьте щепотку ванили.

Приготовление: сначала разотрите яйца с сахаром. Получившуюся массу сварите до густого состояния в кастрюле с толстым дном. В отдельной чашке растолките сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте сюда ваниль. В конце соедините обе части до образования однородного крема.

3. Манный крем

Состав: 100 г молока, столовая ложка манки, яичный желток, по чайной ложке сахара, ванили и сливочного масла.

Приготовление:сначала размешайте манную крупу с несколькими ложками воды. Дайте ей немного «разбухнуть». После этого смешайте с молоком, подогрейте. В отдельной миске разотрите масло и желток с сахаром, постепенно добавляя в эту массу молочную манку. Кондитерский крем тщательно взбейте венчиком.

4. Сгущенка + сливочное масло

Это, пожалуй, самый простой по составу и бюджетный вариант крема. Но все это не умаляет его вкусовых качеств. Вам понадобится банка сгущенки и пачка масла сливочного. Оба ингредиента довести до комнатной температуры и перемешать. Для цвета можно использовать какао, вареную сгущенку или цветные пищевые красители.

5. Крем яичный со сгущенкой

Еще один несложный рецепт вкусного и питательного крема. Он включает пачку масла сливочного, банку сгущенки и пару яичных желтков. По традиции для приятного аромата добавьте щепотку ванили. Чтобы придать оригинальность кондитерскому изделию, влейте в полученную кремовую массу 2 ст. ложки ликера.

6. Крем «Маскарпоне»

Восхитительный по вкусу и простой по приготовлению крем. Его ценят не только дохозяйки, но и профессиональные кондитеры.

Состав: пачка нежирного творога, упаковка сливок (33%).

Приготовление: творог измельчите с помощью сита, влейте холодные сливки. Все тщательно взбейте до пышного состояния. Крем на вид должен вызывать ассоциацию с воздушными облаками.

Благодаря любому из рецептов вы сможете приготовить восхитительное лакомство на радость семье и добрую зависть гостям. Но не стоит строго придерживаться инструкций. Можно по желанию добавлять в кондитерский крем мускатный орех, кофе, лимонную цедру или мед. Не сдерживайте свою фантазию и прислушивайтесь к внутренним пожеланиям. Именно это является залогом кондитерского успеха.

Источник: www.kakprosto.ru

Кондитерская сладкая колбаска. Кондитерская колбаска, рецепт кондитерской колбаски из печенья со сгущенкой.

Масло должно быть мягкое, не из холодильника. Поэтому достаем его заранее или слегка подплавляем в микроволновке.
Печенье складываем в блендер и крошим недолго. Из него не должна образоваться однородная масса, наоборот, должны присутствовать небольшие кусочки печенья.

Вот как выглядит печенье после ломки. Часть — почти мука, часть — крошка.
Если переживаете, что ваш блендер слишком быстро измельчит всё в состояние муки — 350г. печенья перемелите до такого состояния, а 150 мелко поломайте руками.

Добавляем какао, перемешиваем.

Добавляем масло и сгущеное молоко. Все тщательно перемешиваем руками.

Получается очень густая по консистенции масса.

На столе раскладываем приготовленный заранее целофан, выкладываем на него половину нашей массы, подворачиваем с боков плёнку и далее формируем нужную вам по толщине колбаску.
Как вариант другой — массу можно закладывать в небольшой целофановый пакет и прямо в пакете формировать колбаску.

Из заготовленной массы у меня вышло 2 вот таких колбаски. Убираем нашу колбаску в морозильник как минимум на 1 час.

Достаем готовую колбаску, снимаем плёнку, нарезаем кусочками и подаём к любимым напиткам или едим просто так.
Остатки храним в морозилке в целофановом пакете.
Приятного Вам баловства Кондитерской Колбаской!

Кондитерская колбаска очень многим знакома с детства. Сладкая, вкусная, необычная внешне и очень простая в приготовлении. Сделайте такую лакомую колбаску и вы, порадуйте своих детей, и порадуйтесь сами, вспомнив детство и беззаботные деньки, когда такой вот десерт всегда можно было найти на любом праздничном столе.

Ингредиенты для приготовления кондитерской колбаски:

  1. Печенье песочное (желательно с орехами) 300–400 грамм
  2. Какао (порошок) 3 столовые ложки
  3. Сахар 1 стакан
  4. Масло сливочное 200 грамм
  5. Сливки (10% жирности) 5 столовых ложек
  6. Орехи грецкие (очищенные) 1 стакан
  7. Сахарная пудра сколько потребуется для посыпки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Сотейник, скалка или блендер, столовая ложка, лопатка, глубокая тарелка — 3 штуки, кухонный нож, доска разделочная, бумага для выпечки, толстая кухонная нить, холодильник.

Приготовление кондитерской колбаски:

Шаг 1: Подготавливаем орехи.

Шаг 2: Подготавливаем печенье.


Разделите печенье на две равные части. Одну часть искрошите очень мелко, изломав ее в мельчайшую крошку с помощью скалки или поместив в блендер. Высыпьте получившуюся массу в свободную тарелку, добавьте к ней сахарный песок и перемешайте.
Вторую же часть поломайте на более крупные кусочки и смешайте с рубленными орехами.

Шаг 3: Готовим сливочную основу.


В сотейник всыпьте какао-порошок, залейте сливками и хорошенько перемешайте. Поставьте получившуюся смесь на плиту, включите медленный огонь и, все время помешивая, доведите до кипения. Важно: не оставляйте сливочную массу надолго без присмотра. Как только содержимое сотейника забурлит, закипит, снимите все с огня и перелейте в свободную глубокую тарелку. Очистите столовой ложкой края посуды.
К получившейся сливочно-шоколадной массе, пока она еще горячая, добавьте нарезанное на мелкие кусочки масло. Перемешайте все, доведя до однородной консистенции без комочков.

Шаг 4: Формируем кондитерскую колбаску.


Шоколадную основу влейте к грецким орехам, смешанным с крупными кусочками печенья. Перемешайте, а после начните постепенно добавлять уже мелкую крошку из печенья, смешанную с сахарным песком. Добавляйте и смешивайте все до тех пор, пока не получите вязкую, густую и почти однородную смесь. Чем гуще смесь, полученная на этом этапе, тем менее мягкой будет готовая колбаска.


На смазанный небольшим количеством масла лист пергамента выложите шоколадную массу с орехами и печеньем. Уложите все по центру, как показано на фотографии.


Осторожно заверните лист бумаги, лопаткой подминая шоколадную массу и придавая ей форму колбаски. Плотно заверните края бумаги. В итоге у вас получится завернутая в бумагу для выпечки конфета, формой напоминающая колбасу.
Поместите заготовку в холодильник или морозильник на несколько часов, чтобы колбаса застыла и полностью приняла свою форму. Хранить готовое изделие лучше в морозильнике.

Шаг 5: Подаем кондитерскую колбаску.


Как только кондитерская колбаса затвердеет и примет окончательную форму, ее можно подавать к столу. Но прежде выньте ее из пергамента и посыпьте, обваляйте в сахарной пудре, а для придания еще большей схожести с копченой колбасой, обвяжите ваш десерт толстой кухонной нитью. Так и подавайте к столу. Или сразу нарежьте тонкими ломтиками.
Вот и все, осталось только заварить чай и наслаждаться десертом, пребывая в радужных детских воспоминаниях.
Приятного аппетита!

Вместо сливок можно использовать жирное молоко.

Вместе с грецкими орехами можно добавить миндаль, арахис, а так же вяленые ягоды.

Вместо пергамента для выпечки подойдет фольга или пищевая пленка.

Рецепты кондитерской колбаски

Я тут недавно пост выкладывала — . Ну и решила сама сделать колбаску по этому рецепту. Извиняюсь, что сразу не проверила. А столько народу процитировало, что аж неловко.
Вообщем — вчера решила сделать))) До этого муж позвонил своей маме и узнал у нее рецепт. Оказывается туда еще и вода идет. И надо сначала все растопить, а потом уж и печенье класть.
Но я все делала по рецепту. В итоге, формы нет. Едим ложками))) К тому же сахар неравномерно распределился.
И я сделала вывод — надо сначала все растопить, а уж потом туда печенье. Посему, предлагаю сегодня несколько понравившихся таких рецептов (есть и с молочком — ммм. ).

Первый — моей свекрови!

1. «Сладкое поленце».

2 ст.л. какао; 4 ст. л. воды; 1 ст.л. водки, коньяка или вина, ликера (если желаете!); 1 ст. сахара, 200 гр сливочного масла — все нагреть и размешать.
1 сырое яйцо, 400 гр печенья, 200 гр орехов (можно мармелад). Перемешать, дать остыть и все в пакет.

2. Ингредиенты для «Кондитерская колбаса» от povarenok.ru.

Печенье (лучше брать с орехами) — 0,5 кг
Какао — 3 ст. л.
Сахар-песок — 6 ст. л.
Масло сливочное — 25 г
Вода — 400 мл

Мелко ломаем печенье, если печенье обычное, то лучше добавить орехи.
Варим помадку. Можно варить на молоке, но я варю на воде. Какао использую в 2 раза меньше чем сахара. Заливаю кипятком и добавляю кусочек масла.
Довести до кипения главное не пропустить, а то сбежит.
Помадка получается жидкая, можно налить меньше воды, от этого зависит мягкость колбаски(муж любит мягкую). Даем ей немного остыть и перемешиваем с печеньем.
Заворачиваем колбаску в пергамент, можно в кальку. Ставим в холодильник на ночь. А утром уже можно кушать.

3. Колбаска со сгущенкой.

* печенье сливочное — 700 г
* молоко сгущенное с сахаром — 350 г
* масло сливочное — 200 г
* мармелад зеленого и желтого цвета — 200 г
1. Масло выдержите 1 час при комнатной температуре, затем взбейте, постепенно добавляя сгущенное молоко.
2. Печенье пропустить через мясорубку.
3. Мармелад мелко нарежьте.
5. Печенье перемешайте с приготовленным кремом, добавьте мармелад, заверните массу в пергамент, придавая изделию удлиненную форму.
6. Выдержите рулет в холодильнике 3-4 часа
8. Перед подачей нарежьте ломтиками и выложите на блюдо.
9. А теперь можно подать чай,желательно, не сладкий,т.к. в колбаске сахара более,чем достаточно.

4.
* 400 г печенья
* 200 г грецких орехов
* 1,5 столовых ложек сахара
* 2 столовые ложки какао
* 6 столовых ложек молока
* 200 г сливочного масла
1. Измельчаем (но не сильно) орехи и печенье. Лучше брать печенье «в возрасте», чтобы не крошилось в кашу.
2. Из молока, сахара и какао варим горячий шоколад. Когда закипит, добавляем туда масло.
3. Доводжим массу до кипения и засыпаем в нее орехи и печенье.
4. Даем остыть, но не сильно, иначе масло отделится, и трудно будет сформировать «колбаску», да и куски масла в ней тоже ничего хорошего:)
5. Выкладываем на пленку, туго заворачиваем и прячем в морозильную камеру на полчасика.
6. Хранить тоже в морозилке.

5.
500г печенья, 1ст. л. молока, 300г орехов, 1ст. сахара, 2ст.
л. какао, 300г масла.
Молоко с сахаром довести до кипения, добавить какао и масло.
Печенье и орехи пропустить через мясорубку, все перемешать,
завернуть целлофан в форме колбаски и в холодильник.

6. «Колбаска»
-200 гр масла, 1стакан песка, 3ст.ложки какао, 1яйцо, печенье, типа»Юбилейное»-200гр. Масло разогреть, добавить песок+какао. Чуть остынет-вбить одно яйцо. Всё перемешать. Затем положить мелко поломанное печенье. Всё перемешать. Выложить на целофан в форме колбаски и убрать в морозилку.

7. Кондитерская шоколадная колбаска.

Ингредиенты:
300-400 г – самого обычного песочного печенья
200 г – сливочного масла
1стакан – сахара (можно меньше по вкусу)
3 ст. ложки – какао (или шоколадка)
0,5 стакана – молока
1 стакан – грецких орехов, изюма, цукатов, кураги (по вкусу)
сгущенка – можно добавить если есть

В кастрюльке на маленьком огне растопить масло, добавить молоко, сахар, какао (предварительно растопленный шоколад) и варить 1 минуту. Потом добавить раскрошенное печенье, орехи (изюм, цукаты, курагу). Все перемешать, выложить смесь на фольгу (пищевую пленку) и завернуть, придав форму колбаски. Затем полученные брусочки отправить в морозилку на пару часов.

Вообще, рецепт оставляет место для фантазии, т.к. работает по остаточному принципу – что в доме осталось или чего хочется, то и кладете в лакомство (естественно, я имею ввиду, похожие по вкусовым качествам продукты).

Кондитерская колбаса, рецепт которой является довольно обычным, представляет собой одно из самых фаворитных блюд домашней кулинарии. Невзирая на то что любая хозяйка готовит его по-своему, добавляя различные ингредиенты, сделать это под силу даже ребенку. Доподлинно не понятно, кто, как и когда вымыслил этот десерт, но рецепт очень стремительно облетел весь Русский Альянс, ишак в записных книгах хозяек и не теряет собственной актуальности и до настоящего времени. Итак, как приготовить кондитерскую колбасу? Сейчас мы хотим предложить вашему вниманию несколько вариантов сладости. Они все не отличаются сложностью, а приобретение ингредиентов также не составит труда.

Шоколадная колбаска из печенья

Многие хозяйки в большинстве случаев готовят этот десерт в зимнее время, богатое на различные празднички, сопряженные с приходом гостей. Время изготовления блюда составляет менее 20-30 минут.

Рецепт кондитерской колбасы из печенья подразумевает наличие последующих ингредиентов: 1 килограмм обычного печенья к чаю (можно использовать «Земляничное», «Сахарное», «Юбилейное» либо хоть какое другое на ваш вкус), полтора стакана сахара, 4 столовых ложки молока, 100 граммов какао-порошка, 400 граммов маргарина, два куриных яичка и горстка изюма.

Процесс изготовления

Для начала нужно накрошить все печенье на маленькие куски. Сладкий песок смешиваем с какао-порошком, добавляем молоко и хорошо размешиваем. Маргарин растапливаем, а яичка взбиваем до гоголя-моголя, добавляя горстку сахара. В емкость с растопленным маргарином добавляем смесь из сахара, какао и молока, размешиваем и равномерно добавляем взбитые яичка. Данную массу ставим на небольшой огнь и доводим до кипения, после этого выливаем ее в размельченное печенье и хорошо вымешиваем, добавляем изюм. Если смесь будет жидковата, можно добавить незначительно печенья, чтоб наша колбаска отлично лепилась. Полученную массу разделяем на 4-5 частей. Из их формируем колбаски, заворачиваем их в целлофан и убираем в холодильник. При этом использовать рекомендуется конкретно пищевую пленку, потому что при распаковывании десерта фольга местами может прилипнуть к тесту и порваться, что сделает труднее процесс. Через несколько часов готова наивкуснейшая кондитерская колбаса. Рецепт очень прост в изготовлении, а десерт не оставит флегмантичными ни деток, ни взрослых. Приятного аппетита!

Кондитерская колбаса: рецепт со сгущенным молоком

Для изготовления этого наивкуснейшего десерта нам потребуются последующие ингредиенты: 600 граммов печенья (можно взять 6 пачек обыденного печенья к чаю по 100 граммов), банка сладкого сгущенного молока, 200 граммов сливочного масла (его следует извлечь из холодильника заблаговременно, чтоб оно стало комнатной температуры к моменту начала готовки), 7 столовых ложек какао-порошка, 50 граммов грецких орехов и 100 граммов за ранее обжаренного фундука.

Процесс изготовления

Измельчаем при помощи толкушки либо другого подходящего предмета печенье до состояния большой крошки. Не жутко, если в массе будут находиться и куски незначительно большего размера. Фундук и грецкие орешки раздалбливаем блендером в пульсирующем режиме. Смешиваем в одной емкости орешки, какао-порошок и печенье. Добавляем размягченное сливочное масло, сгущенку и хорошо перемешиваем. Так как вилка либо ложка для этого не много подходят, исполняем данную функцию руками. Получившуюся массу разделяем на три-четыре части, которые выкладываем на пищевую пленку и закручиваем в виде колбасных батончиков. Если вы желаете придать блюду торжественный вид, можно дополнительно завернуть его в фольгу и перевязать разноцветной узкой бечевкой. После чего отправляем нашу колбаску на несколько часов в холодильник. Перед подачей на стол нарезаем ее ломтиками средней толщины.

Кондитерская колбаса, рецепт изготовления которой мы только-только обрисовали, является довольно калорийным блюдом. В связи с этим, рекомендуется осторожно употреблять этот продукт людям, следящим за фигурой. Калорийность такового десерта составляет 460 ккал на 100 граммов. Что все-таки касается количества порций, то из обозначенного количества ингредиентов выходит три батончика весом в 600-700 граммов каждый.

Как сделать кондитерскую колбасу без печенья и сахара

Оказывается, это блюдо можно готовить не только лишь по традиционному рецепту, используя печенье, сахар и/либо сгущенка. Находчивые хозяйки выдумали, как приготовить шоколадную колбасу из товаров, имеющихся у вас под рукою. Один из таких рецептов мы и предлагаем вашему вниманию.

Ингредиенты для кондитерской колбасы

Для изготовления данного десерта нам потребуются последующие продукты: несколько засохших корочек хлеба, 1,5 столовые ложки натурального какао-порошка, 1,5 столовые ложки фруктозы, за ранее перемолотой в блендере в пудру, 100 мл сливок, маленький кусок сливочного масла, хотя возможно обойтись и без него, потому что сливки являются сами по для себя уже довольно жирными.

Процесс изготовления

Для начала часть хлебных корочек ломаем руками, а часть размельчаем при помощи блендера. Какао-порошок и пудру из фруктозы перемешиваем в отдельной емкости и заливаем растопленными на водяной бане жаркими сливками. Добавляем хлебные корки, кусок масла и хорошо вымешиваем. Полученную массу выкладываем на пищевую пленку либо пергамент, заворачиваем колбаской и отправляем в холодильник. Через несколько часов десерт можно порезать и подавать к столу. Это блюдо отлично смешивается с чаем либо молоком. Стоит отметить, что данный вариант кондитерской колбасы имеет насыщенный вкус какао, а благодаря тому что мы использовали фруктозу и хлеб заместо сахара и печенья, десерт не является очень сладким. Потому, если вы считаете себя лакомкой, то лучше тормознуть на рецепте, подразумевающем такие ингредиенты, как сгущенное молоко, сахар и печенье.

Кондитерская колбаса: очередной рецепт

Если через пару часиков вы ждете прихода гостей, а в припасе есть некоторое количество пачек печенья и какао-порошок, то можно приготовить хороший десерт по-быстрому.

Ингредиенты

Для изготовления этого блюда нам нужно: полкило свежайшего либо сухого печенья (например, «Зоологическое» либо «Мария»), 200 граммов сливочного масла, стакан сахара (если вы являетесь лакомкой, то можно взять и чуток больше), 3 столовые ложки какао-порошка, горсть размельченных грецких орехов.

Процесс изготовления шоколадной колбаски

Для начала измельчаем в ступке либо другой емкости печенье. Можно делать это руками. Принципиально, чтоб печенье не перевоплотился в порошок, а было в форме маленьких кусочков. В отдельной посуде смешиваем нагретое сливочное масло с какао-порошком и сахаром до образования однородной массы. Добавляем к ней растертое печенье и грецкие орешки. Все хорошо перемешиваем. В итоге у вас должна получиться однородная густая масса. Выкладываем ее на целлофан и сворачиваем в форме колбаски, после этого отправляем на 1-2 часа в морозилку. Наивкуснейший десерт по-быстрому готов!

Как видно, кондитерская колбаса в домашних критериях готовится стремительно, просто и не просит использования дорогостоящих ингредиентов. Возлагаем надежды, что наши рецепты понадобятся вам, и вы будете веселить себя, собственных домашних и гостей наивкуснейшим десертом, знакомым нам с юношества.

Источник: foodar.ru

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Рубрики

  • PARIS (8)
  • ТАЙНЫ НЕВИДИМОГО МИРА (22)
  • 73 МАСТЕР-КЛАССА ПО ЦВЕТОЧКАМ ИЗ ТКАНИ. (2)
  • hand-made (27)
  • Азбука специй, пряностей, приправ (7)
  • АЙСИНГ (6)
  • АУДИОКНИГИ (1)
  • БИБЛИОТЕКРЬ.RU (2)
  • Библия фэн-шуй для дома и семьи (4)
  • БИСЕР (1)
  • Блюда грузинской кухни (13)
  • В ПОМОЩЬ ДАЧНИКАМ (69)
  • В помощь декупажницам — картинки (92)
  • Видео мастер-классы с Маратом Ка. (3)
  • Видеоэнциклопедия. (4)
  • ВИДИО-КИНО,МУЛЬТЫ (59)
  • ВИНТАЖ (16)
  • Виртуальная художественная школа (1)
  • ВИТРАЖЫ ТРАФОРЕТЫ АРНАМЕНТЫ (11)
  • ВОКРУГ СВЕТА (51)
  • ВСЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ (29)
  • Все про Li.Ru (60)
  • ВСЕ РЕЦЕПТЫ МАСТИК. КОНДИТЕРСКАЯ (11)
  • ВЫПЕЧКА (247)
  • вышивка Мишки Физзи Мун (8)
  • ВЫШИКА КРЕСТИКОМ (798)
  • ВЯЗАНИЕ (190)
  • ГАДАНИЕ (6)
  • ДЕКУПАЖ (96)
  • ДЕЛАЕМ МЕБЕЛЬ СВОИМИ РУКАМИ (17)
  • ДИЕТА И ЕЕ ПОЛЬЗА (23)
  • ДЛЯ ДЕТИШЕК (11)
  • Еда Убийца (1)
  • ЖЗЛ (36)
  • ЖИВОПИСЬ, ТВОРЕНИЯ ИСКУССТВА (89)
  • ЗДОРОВЬЕ И ИСЦЕЛЕНИЕ (88)
  • ИДЕИ))))))))) (47)
  • Интересные сайты (4)
  • ИСПОЛНЕНИЕ ЖЕЛАНИЙ (16)
  • Как декорировать блюда. Суперкнига! (2)
  • Квартирный вопрос с Натальей Мальцевой (2)
  • КОФЕ. (11)
  • МАСТЕР КЛАСС (207)
  • МИР ЖИВОТНЫХ (87)
  • МК ИЗ ГИПСА (25)
  • МУЗЫКА (81)
  • МЫЛО СВОИМИ РУКАМИ (52)
  • МЯСО РЫБА (106)
  • НАТАЛЬЯ ПРАВДИНА (1)
  • Оптические иллюзии (6)
  • ПОГРЕБОК (варенье, соленье) (59)
  • ПОСТНЫЕ БЛЮДА (5)
  • ПСИХАЛОГИЯ (2)
  • РАЗНОЕ (40)
  • РАМОЧКИ (14)
  • РАССКАЗЫ ОЧЕРКИ ИСТОРИИ ПРИТЧИ (8)
  • РЕМОНТ ПЕРЕПЛАНЕРОВКА ДЕКОР (29)
  • РЕЦЕПТЫ (58)
  • САЛАТЫ ЗАКУСКИ ГАРНИР (68)
  • СОУСЫ НА ВСЕ ВКУСЫ (10)
  • СССР (2)
  • СТИХИ СТИШКИ СТИШОЧКИ (24)
  • СУВЕНИРЫ ИЗ НАСТОЯЩИХ ДЕНЕГ (2)
  • СУШИ-& ЯПОНСКАЯ КУХНЯ (13)
  • ТАИНСТВЕННЫЙ ПОДВОДНЫЙ МИР (10)
  • ТЕСТЫ (11)
  • УЛЫБНИСЬ)))))))) (21)
  • УРОКИ РИСОВАНИЯ (31)
  • ШЕДЕВРЫ (13)
  • ШИТЬЕ (33)

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Выбрана рубрика ВСЕ РЕЦЕПТЫ МАСТИК. КОНДИТЕРСКАЯ.

  • Запись понравилась
  • 0 Процитировали
  • 0 Сохранили
    • 0Добавить в цитатник
    • 0Сохранить в ссылки


    Как сделать мастику из маршмэллоу

    Как сделать мастику из маршмэллоу (зефира) для торта, цветов и фигурок

    • 1 Запись понравилась
    • 0 Процитировали
    • 0 Сохранили
      • 0Добавить в цитатник
      • 0Сохранить в ссылки


      Конфеты «Маршмеллоу»

      Конфеты «Маршмеллоу»

      Конфеты «Маршмеллоу»
      Кондитерская мастика из маршмеллоу для украшения
      пряничных домиков и других кондитерских изделий
      Пошаговые фото

      Конфеты «Маршмеллоу»
      (marshmallows)
      В простонародье их называют «мармышки».

      • Запись понравилась
      • 0 Процитировали
      • 0 Сохранили
        • 0Добавить в цитатник
        • 0Сохранить в ссылки


        Торт из мастики «Вишенки»

        Торт из мастики «Вишенки»

        Торт из мастики «Вишенки» рецепт с фото

        В тортах из мастики можно использовать любой торт с любым кремом, который вам нравится. Поэтому в этом мастер классе по торту «Вишенки» рецепта самого торта нет. Здесь описано, как сделать интересный торт и украсить его мастикой.

        Для того, чтобы сделать торт из мастики нам понадобится посудина в форме полусферы.

        • Запись понравилась
        • 0 Процитировали
        • 0 Сохранили
          • 0Добавить в цитатник
          • 0Сохранить в ссылки


          Примеры оформления торта «Дракон».

          Примеры оформления торта «Дракон».

          Читать далее
          3. Украшаем камешками из мастики.
          Для склейки мастичных деталей слегка смазываем контактные поверхности водой.

          • Запись понравилась
          • 0 Процитировали
          • 0 Сохранили
            • 0Добавить в цитатник
            • 0Сохранить в ссылки


            Счастье и шедевры кондитерского искусства.

            Счастье и шедевры кондитерского искусства.

            Счастье и шедевры кондитерского искусства.

            Что такое «качество жизни» ? Пришлось мне потратить время и силы на то, чтобы разобраться в существующем предложении на рынке кондитерских услуг. И что же я увидела в результате? .

            Почему, как это прозвучало у Ильфа и Петрова, «одни люди играют хорошо, а другие играют плохо»? Понятие это, безусловно, субъективное, и никто не призывает устраивать соревнование и сравнивать несравнимые вещи, но быть счастливыми и успешными хотят все. А дело вовсе не в том количестве денег, (времени, энергии, сил, или ресурсе), которым вы обладаете, а в том, как и во что вы всё это вкладываете. Как бы просто это ни прозвучало на первый взгляд, но именно в этом и сокрыта истина. И критерием, мерой успешности является радость и удовольствие — от проделанной работы, от правильно принятого решения, от прожитого мгновения, от осознания красоты и от количества заработанных денег, конечно. Но важно всё-таки не только «сколько», но и «как». Всё то, что приносит радость в жизни — и повышает её качество. Умение радоваться и радовать других — эту суть кондитерского искусства, это и есть праздник. А что Вам нужно для счастья?

            Кондитерские скульптурные композиции.

            Никак иначе я не могу назвать эти восхитительные произведения искусства! А, кроме всего прочего, всё это еще и можно съесть! ( Если только каким-то образом решиться на это в самом буквальном смысле слова. ). Расскажу о следующих материалах и технике исполнения восхитительных кулинарных шедевров.Конечно, этим список не исчерпывается, есть кремы, мармелад, желе, засахаренные фрукты, конфеты, пастила, варенье, и так делее. Но я остановлюсь на следующих материалах и техниках.

            1. Марципан
            2. Мастика
            3. Айсинг
            4. Карамель
            5. Шоколад
            6. Маршмеллоу

            Что это такое и в чём особенности этих материалов и техник?

            Сказочное слово из детства, из сказок Андерсена, Гауфа, Гофмана, братьев Гримм, в котором таится секрет счастья. Мне всегда хотелось узнать, в чём же здесь сокрыто чудо?

            Достоверно известно, что в XVIII—XIX вв. марципан получил самое широкое распространение в Германии и Австрии, где марципанная масса и изделия из нее были доведены до удивительного совершенства.

            Французский король Людовик XIV, прусская принцесса Луиза Шарлотта, немецкий писатель Томас Манн были в восхищении от этого лакомства. И даже Мышиный король из сказки Гофмана в обмен на марципан согласен был не трогать Щелкунчика!

            • Запись понравилась
            • 0 Процитировали
            • 0 Сохранили
              • 0Добавить в цитатник
              • 0Сохранить в ссылки


              Мастика для украшения тортов. Сахарная мастика. Мастика из маршмеллоу. Украшение тортов в домашних условиях

              Мастика для украшения тортов. Сахарная мастика. Мастика из маршмеллоу. Украшение тортов в домашних условиях


              Украшения для тортов отличаются многообразием. Их роль могут выполнять как несъедобные украшения, выполненные из пластика, например свадебные фигурки влюбленных, голубей или ангелочков, так и украшения из шоколада с орехами, карамели, например, розочки, листочки или сердечки. Из пластичной марципановой массы можно сделать удивительные объемные фигуры разных размеров и цвета. В последнее время большим спросом пользуются украшения в виде цветов, которые на первый взгляд практически невозможно отличить от настоящих. А с помощью натуральных пищевых красителей любой кондитер может создать целое произведение искусства.
              Читать далее.

              • Запись понравилась
              • 0 Процитировали
              • 0 Сохранили
                • 0Добавить в цитатник
                • 0Сохранить в ссылки


                Пион из мастики.

                Пион из мастики.

                Пион из мастики

                Так хочется к празднику украсить торт как-то необычно, неподражаемо. А можно и просто использовать такие цветы и в качестве декора помещений и т. д.

                Пион мы будем делать без специальных формочек, при помощи подручных средств. У каждого в хозяйстве всегда найдутся формочки для печенья, ими мы и воспользуемся.
                Мастер-класс сделан в конце 2007 года, поэтому встречается слегка некачественное фото, но я думаю, будет все понятно. Это самый простой способ изготовления пиона. Желаю удачи в творчестве!

                • Запись понравилась
                • 0 Процитировали
                • 0 Сохранили
                  • 0Добавить в цитатник
                  • 0Сохранить в ссылки


                  ИЗ ДРЕВНЕЙ ИСТОРИИ ХЛЕБНЫХ ДОМИКОВ

                  ИЗ ДРЕВНЕЙ ИСТОРИИ ХЛЕБНЫХ ДОМИКОВ

                  «Взобрался Гензель на избушку и отломил кусочек крыши, чтобы попробовать, какая она на вкус.
                  А Гретель подошла к окошку и начала его грызть.
                  Вдруг послышался изнутри тоненький голосок:
                  — КТО ХРУСТИТ ТАМ ПОД ОКНОМ?
                  КТО ГРЫЗЁТ И ГЛОЖЕТ ДОМ?
                  Дети ответили:
                  — ЭТО ГОСТЬ ЧУДЕСНЫЙ,
                  ВЕТЕР ПОДНЕБЕСНЫЙ!
                  И, не обращая внимания, продолжали объедать домик».


                  «Гензель и Гретель» )

                  ИЗ ДРЕВНЕЙ ИСТОРИИ ХЛЕБНЫХ ДОМИКОВ Возможно,
                  это и гораздо более древняя традиция, но достоверно известно, что в
                  Древнем Риме жители готовили домики

                  • Запись понравилась
                  • 0 Процитировали
                  • 0 Сохранили
                    • 0Добавить в цитатник
                    • 0Сохранить в ссылки


                    Секреты работы с сахарной мастикой

                    Секреты работы с сахарной мастикой


                    Что же такое мастика и с чем ее едят?
                    А, кстати, а можно ли ее есть? Или она так, для красоты? Оказывается, кондитерская мастика – это всего-навсего сахарная паста, предназначенная для моделирования, то есть для украшения кондитерских изделий. Мастику можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно – это и дешевле, и интереснее. Благо, всевозможных рецептов мастики достаточно много.

                    Но не стоит рассчитывать, что «неземная красота» получится с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, необходимо учиться. Здесь существуют свои секреты и хитрости, до которых вполне можно дойти методом проб и ошибок. Но зачем изобретать велосипед? Чтобы вы смогли быстро и качественно научиться работать с мастикой, мы подготовили для вас максимально полную подборку полезных советов. Итак, приступим!

                    Как правильно замешивать мастику?

                    Готовая мастика из маршмеллоу должна быть однородной, плотной и пластичной. Чтобы добиться такого результата, важно не перегреть маршмеллоу (достаточно нагревать конфеты до того момента, когда они начнут набухать и плавиться). Если при замешивании сахарная масса долго остается липкой, не останавливайтесь на достигнутом: продолжайте вмешивать пудру до тех пор, пока не получите массу нужной консистенции. Если же наша мастика, наоборот, получается слишком жесткой, слегка подогрейте ее в микроволновке, разомните руками и продолжайте замешивать. В случае, если сахарно-конфетная паста стала крошиться, добавьте в нее капельку воды или лимонного сока, после чего снова продолжайте замес.

                    Как раскатать мастику?

                    ‘Секреты
                    Известно два способа раскатывания сахарной мастики: на столе, посыпанном крахмалом или пудрой, и между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. Единственный минус первого способа заключается в том, что раскатанный пласт мастики придется «отлеплять» от поверхности стола и держать на весу. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.

                    Что делать, если мастика все время рвется?

                    Вероятно, вы привыкли раскатывать тесто для пиццы и руководствуетесь принципом «чем тоньше – тем лучше». Увы, с сахарной мастикой этот номер не пройдет. Толщина раскатанного пласта должна составлять примерно 2–3 мм (толще тоже не надо). У тонко раскатанной мастики есть целых два минуса: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все «огрехи» и неровности вашего кулинарного шедевра.

                    Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.

                    Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Швы, заплатки и прочие недочеты можно легко «заштукатурить» при помощи широкой кисточки, смоченной в воде. Этой кистью тортик гладят до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть ее иголкой в этих местах, а затем аккуратно загладить «дырочки». Вы наверняка делали нечто подобное, если вам хоть раз приходилось клеить обои.

                    Как покрыть торт мастикой ровно?

                    ‘СекретыИзбежать некрасивых складок на «боках» тортика очень просто: надо всего лишь раскатать сахарную мастику с большим запасом (минимум 10–15 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Тогда мастика растянется под собственным весом и ляжет на торт ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее», оставив про запас примерно полсантиметра. Если «бортики» торта получатся волнистыми, выровняйте их при помощи лопатки.

                    А если из-под слоя мастики стало просвечивать основание?

                    Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Либо вы использовали «неправильные» коржи, либо переборщили с пропиткой торта, либо не соблюдали условия хранения. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

                    Каким должен быть сам торт (основание)?

                    В качестве основания для торта рекомендуется использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные коржи. Что касается крема под покрытие, то проще всего, пожалуй, работать с марципановой массой. Если вы не любите марципан, возьмите классический масляный крем, вареную сгущенку или ганаш (шоколадно-сливочный крем). В этом случае вам придется поставить тортик на холод на пару часов и только потом накладывать слой мастики. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

                    Ни в коем случае не используйте для основания сметанный крем и всевозможные пропитки (сахарный сироп, ликер, кондитерский ром и т. п.). Помните, что любая мастика очень быстро растворяется при контакте с влагой.

                    Чем красить мастику?

                    Лучше всего, конечно, использовать специальные пищевые красители, но их не всегда и не везде удается найти. Заменять красители можно обычными красками для пасхальных яиц, но делать это нужно осторожно, так как в состав красок для яиц обычно входит соль, а наша мастика не должна получиться соленой. Поэтому лучше брать не порошковые краски, а краски в таблетках, в которых не содержится соль. Если же вы категорически против «всякой химии» в пище, попробуйте натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок. Получится, конечно, не так красиво, но зато безвредно на все 100 %.

                    Сложнее всего покрасить мастику в черный цвет. Для этого надо смешать целых три красителя: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть). Очень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нет никакой гарантии, что получится нужный нам оттенок – нейтральный черный. В зависимости от используемых красителей, он может быть слегка зеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.

                    Другой вариант получения черной мастики заключается в том, что сначала вы приготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), а потом добавите в нее капельку синего красителя.

                    Можно ли хранить готовую мастику?

                    Да, можно! В составе мастики нет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Для хранения мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Кстати, недоиспользованную мастику из маршмеллоу можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.

                    ‘Секреты
                    Как «заставить» мастику блестеть?

                    Чтобы сахарная мастика, покрывающая ваш торт, блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика.

                    Высший пилотаж – фигурки из мастики

                    На самом деле из хорошо приготовленной пластичной мастики фигурки лепить ничуть не сложнее, чем из пластилина: особого таланта тут не требуется. Для того чтобы соединить разные части фигурок или приклеить украшения на покрытие из мастики, нужно лишь слегка смочить водой место склеивания. Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить сверху пищевыми красителями. Чтобы убрать с готовых фигурок остатки пудры или крахмала, «пройдитесь» по ним влажной кисточкой.

                    Источник: www.liveinternet.ru

Пирожные
Простые закуски в духовке рецепт

Содержание Варианты любимой закускиРецепт №1. Простые чипсы в духовкеРецепт №2. Ещё один вариант лакомстваРецепт №3. Для любителей сыраПолезные советыРецепт горячих бутербродов с бужениной и МоцареллойГорячие бутерброды с ветчиной и сыромКак приготовить горячие бутерброды с вялеными помидорамиОстрые горячие бутерброды с сосискамиГорячие бутерброды с грибамиАроматные горячие бутерброды с зеленьюГотовим вкусные горячие бутерброды …

Пирожные
Выпечка хлеба из ржаной муки в домашних условиях в духовке

Содержание Ржаной каравайРжаной хлеб с добавкамиИнгредиенты:Ржаная закваска рецептКак приготовить домашний ржаной хлебВкусный домашний ржаной хлеб готовПриятного аппетита!Домашний ржаной хлеб рецепты Как в домашних условиях испечь хлеб из ржаной муки? Русский ржаной хлеб – традиционный рецепт выпечки ржаного хлеба в духовке. Испечь ржаной хлеб дома вполне реально. Только нужно учесть главное …

Пирожные
Рецепт яблочного штруделя из слоеного бездрожжевого теста с фото

Содержание ИНГРЕДИЕНТЫПохожий видеорецепт «Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста»ИнгредиентыШаги приготовленияРецепт яблочного штруделя с яблоками Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста Пироги с яблочной начинкой — это классика жанра. Причём рецептов существует очень много, ведь в каждой стране, где растёт данный фрукт, делают свою выпечку вкупе с разными ингредиентами. ИНГРЕДИЕНТЫ Слоёное …