Рецепт приготовления блинов с заварным тестом

Пирожные

Заварные блины на кефире (ажурные)

Масленичная неделя подошла к концу, а у меня только дошли руки выложить новые рецепты блинов, ну ничего, мы же блины не только по праздникам готовим, тем более, что этот рецепт заварных блинов на кефире никого не оставит равнодушным, вкуснятина неимоверная.

Рецепт пробовала вот этот http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, он собрал много положительных отзывов, но я все равно нашла, что в нем можно изменить и рецепт стал просто идеальным.

1. По логике, если блины заварные, то муку надо сыпать в более-менее горячее тесто. В рецепте же по ссылке выше мука сыпалась в самом конце, то есть после кефира, который конечно же разбавил кипяток и тесто стало чуть теплым — я изменила этот шаг.

2. Сыпать муку в блинное тесто в самый последний момент — не очень хорошее решение, так как сложно потом разбивать комочки, поэтому этот момент я тоже изменила.

Блины получаются просто фантастическими, — мягкие, нежные, ажурные, равномерно румяные! Я конечно чаще всего блины на воде пеку, но когда надо будет пристроить стакан кефира, теперь буду готовить по этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления ажурных блинов на кефире и воде из заварного теста

Чтобы приготовить заварные блины на кефире мне потребовалось:

мука — 1 стакан
кефир — 1 стакан
вода (кипяток) — 1 стакан
яйцо — 2 шт.
сода — 1/3 ч.л.;
соль — 1/2 ч.л.
сахар — 2 ст.л.
масло растительное — 3 ст.л.

Этот рецепт очень удобный по количеству ингредиентов — кипятка, кефира и муки нужно по одному стакану — легко запомнить.

Рецепт заварных блинов на кефире и кипятке в дырочку, пошаговые фото

Взбила яйца с солью и сахаром в пену. Взбивала примерно минут пять.

Продолжая взбивать яйца миксером, вылила в них стакан кипятка. Сфотографировала, как получилось, так как лить кипяток, взбивать яйца и фотографировать у меня точно не получилось бы 🙂

Сразу же высыпала всю муку и продолжаю взбивать тесто миксером.

Соду высыпала в кефир и вот теперь уже в готовое заварное тесто выливаю кефир, он обычно прохладный или холодный, так что выливать его раньше точно не стоило.

В самом конце вылила в тесто растительное масло, перемешала его и оставила на 20 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки.

Тесто получается очень воздушным, даже на фото видны пузыречки.

Не планировала фотографировать блины на сковороде, но они такими ажурными получаются, что не удержалась. Вот сколько много дырочек получается из заварного теста.

Попробуйте обязательно! Блинчики нам всем очень понравились, гости нахваливали, а муж заказал еще таких заварных блинов на кефире, но я хочу немного схитрить и приготовлю точно такие же заварные блины, но на воде, посмотрим, что получится. Не пропустите мой эксперимент в следующем рецепте.

А вот и он — заварные блины на воде — супер результат вышел!

Источник: www.vseblyuda.ru

Пошаговый рецепт заварных блинов на кефире

Когда масленичная неделя застает тебя в студенческом общежитии во время сессии, поиски рецептов блинов дополняются новыми критериями: теперь они должны быть не только вкусными и проверенными, но прежде всего – быстрыми, простыми, не требующими дорогих ингредиентов и большого количества посуды.

Так что, если ваше желание поражать друзей и родных кулинарными находками не утихомирить никакими бытовыми трудностями, встречайте рецепт необыкновенно вкусных и до смешного простых в приготовлении заварных блинов на кефире.

Это отличный рецепт для тех, кто учится, работает или просто не привык сутками торчать у плиты. Как правило, в стандартную порцию входит 2 блинчика, но вы не стесняясь можете увеличить порцию до размеров своего аппетита.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты?

Кефир для блинчиков можно брать любой, процент жирности роли не играет, главное, чтобы он был свежий и прогретый хотя бы до комнатной температуры. При наличии микроволновой печи можно подогреть кефир где-то до 30 °С, но это необязательно.

Проследите, чтоб яйца были свежими. Помните, что тухлые яйце легче, чем хорошие, они не тонут в стакане воды и могут содержать твердые включения.

Мука должна быть белого или кремового цвета: это говорит о том, что продукт свежий и не подвержен плесени.

Рецепт приготовления

  1. Теплый кефир влейте в глубокую миску, добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте.
  2. Вбейте в кефир яйцо и размешайте до однородной консистенции, но пока не взбивайте – для этого еще настанет время.
  3. Добавьте в полученную массу соду. А вот теперь начинается все самое интересное: на этом этапе мамочки могут прививать любовь к кулинарии юным химикам. Кефир и сода вступят в видимую глазом реакцию, и объем массы заметно увеличится (поэтому берите посуду с высокими бортиками, чтобы не мыть потом заодно всю кухню).
  4. Налюбовавшись химической реакцией, добавьте в массу муку и начинайте замешивать тесто. На самом деле хорошенько взбить его у вас, скорее всего, не получится: консистенция должна оказаться довольно густой, как на оладьи. Так мы же вроде блины собирались печь, удивитесь вы, а я отвечу: конечно, блины, да не простые, а заварные.
  5. Не переставая помешивать тесто, влейте в него стакан кипятка.
  6. Вымешав до однородности, добавьте подсолнечное масло, перемешайте, оставьте тесто постоять 5-10 минут, а в это время заварите себе чайку, скушайте конфетку или как-то иначе поощрите себя и, конечно, не забудьте поставить сковороду на плиту – пусть разогревается.
  7. Смажьте сковороду тонким слоем растительного масла – эта акция у нас единоразовая, повторять ее не будем, так как масла достаточно в самом тесте.
  8. Выпекаем блины до румяности с двух сторон, на первой стороне – около минуты, на второй – секунд 20. Заварные блинчики готовы!

Видеорецепт заварных блинов на кефире

Еще более наглядно вся простота рецепта показана на видео, с которым я рекомендую ознакомиться.

Блинные секреты

  • Постарайтесь не допустить появления комков в тесте. Если вы взбиваете тесто миксером или блендером, эта проблема почти всегда отпадает сама по себе. Если у вас есть только венчик – тоже не беда. Просто придется приложить немного больше усилий.
  • Готовые блинчики складывайте друг на друга стопочкой: это и компактно, и выглядит красиво.
  • Заварные блинчики не очень подходят для фаршировки из-за своей пористой структуры, однако вам никто не помешает попробовать приготовить и с какой-нибудь не очень жидкой начинкой.

С чем едят заварные блины?

Заварные блины все-таки чаще используют в качестве десерта к чаю или кофе. Их можно подавать со сладким творогом, сметаной, сгущенкой, джемом. Очень вкусно делать заварные блины с бананом Блины с бананом. Можно добавить шоколад, а можно поэкспериментировать и завернуть в блины соленую начинку: должно получиться интересное сочетание со сладковатым тестом. Я же за студенческие годы перепробовала заварные блины со всеми видами варенья, которое только могла найти в общежитии, и скажу вам честно: это самое вкусное лакомство, которое я когда-либо пробовала.

Варианты приготовления

Заварное тесто для блинов можно приготовить не только на кефире, но и на молоке Заварные блины на молоке или ряженке, да и на кислом молоке блины получаются не хуже. Есть варианты с молоком и кипятком и варианты с горячим молоком, опытные хозяйки готовят блины на сыворотке и на сметане, а вот если вам нравятся именно ажурные блинчики – смело выбирайте кефир.

Источник: www.svoimirykami.club

Заварные блины. Лучшие рецепты

Заварные блины. Лучшие рецепты

Рецепт заварных блинов на молоке

  • Яйца – 2 шт.,
  • Молоко – 1 стакан,
  • Сливочное масло – 50 гр.,
  • Пшеничная мука высшего сорта – 1 стакан,
  • Сахар- 6 ст. ложек
  • Горячая вода — 0, 5 стакана,
  • Ванилин или ванильный сахар — 1 упаковка,
  • Щепотка соли,
  • Сода – 0,5 чайной ложки,
  • Рафинированное подсолнечное масло

  • Кефир – 1 стакан,
  • Мука – 1 стакан,
  • Соль – по вкусу,
  • Сахар – пол стакана,
  • Сода – ½ чайной ложки,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Масло растительное

  • Дрожжи – 40 гр.,
  • Молоко – 1 стакан,
  • Сахар – пол стакана,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Соль на кончике ложки,
  • Растительное масло

Блины заварные дрожжевые с манкой

  • Молоко — 1 стакан,
  • Вода — 1 стакан,
  • Манная крупа – 5 ст. ложек.
  • Сливочное масло – 50 гр.,
  • Яйца куриные — 2 шт.,
  • Сахар – 4-5 ст.л.
  • Дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 пакетик,
  • Ванильный сахар — 1 упаковка,
  • Масло растительное
  • Соль

  • Мука гречневая – 250 мг.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Вода горячая — 1 стакан,
  • Молоко — 1 стакан,
  • Сахар – 50-70 гр.,
  • Соль — щепотка
  • Растительное масло

Заварные блины на молоке. Рецепт

Если для приготовления блинчиков используется домашнее жирное молоко, то его лучше будет развести водой один к одному. В данном рецепте мы будем разбавлять молоко прямо в тесте, перед тем как начать делать замес закипятим два стакана воды. В кастрюльку насыпаем муку и вбиваем яйца. Что бы блины ни были приторно сладкими, добавим щепотку соли.

Молоко разогреваем примерно до 40 градусов, разводим в нем сахар и выливаем в емкость с мукой и яйцами.

Венчиком ну а лучше миксером хорошо перемешиваем, тесто получается густое как сметана.

Тем временем вода уже закипела и, не прекращая вымешивание, вливаем нужное количество жидкости в тесто.

Чтобы блины было легче переворачивать, и они были более сочными внутри помимо того, что нужно смазывать сковороду, в тесто нужно добавить не много растительного масла.

Хорошо вымешиваем тесто, с помощью миксера оно получается без комочков. Если на ваш взгляд тесто густоватое, добавьте еще не много крутого кипятка.

Выпекаем блины самым простым и известным всем способом. Сковороду хорошо разогреваем и с помощью кондитерского помазка или кусочка сырого картофеля наколотого вилкой, промазываем сковороду растительным маслом или жиром. С помощью половника выливаем на сковороду нужную порцию теста. И держа сковороду на весу, быстрыми круговыми движениями распределяем тесто по всей сковороде.

Выпекаем блины с двух сторон до зарумянивания. Толщина готового блина примерно 2 мм.

Пока блины выпекаются, приготовим дня них самый простой соус. Миксером взбиваем сметану с любым любимым вареньем или сгущенным молоком.

Готовые блинчики складываем на блюдо, каждый можно промазать сливочным маслом.

Подаем заварные блины на молоке теплые с соусом. Можно с вареньем, сгущенным молоком или просто сметаной.

Источник: supy-salaty.ru

Как приготовить заварные блины на молоке

Навигация по записям

Доброго времени суток, уважаемые читатели гости!

Масленичная неделя в самом разгаре и все продолжаем жарить блины. И сегодня у меня для вас рецепт вкусных ажурных блинов. Благодаря заварному тесту на блинах получается ажурный рисунок!

Чтоб приготовить заварные блины, нам понадобится приготовить заварное тесто. Заварные блины можно приготовить не только на молоке, но и на кефире. Заварные блинчики на молоке после выпекания получаются с многочисленными красивыми ажурными дырочками.

заварные блины на молоке

Ингредиенты:

  • молоко — 2 стакана,
  • яйца — 2-3 шт.,
  • крутой кипяток — 1 стакан,
  • мука — 1,5 стакана,
  • раст. масло или слив. масло — 4 ст. ложки,
  • щепотка соли,
  • сахарный песок — 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    1. В глубокую миску разбить яйца, желательно домашние. Всыпать сахар, соль и взбить венчиком или при помощи миксера, до образования лёгкой пены.

    2. После этого, в яйца влить молоко и перемешать. Теперь просеиваем муку и осторожно перемешиваем до образования однородной массы.

    3. Затем добавить тонкой струйкой крутой кипяток. Но когда это делаете продолжаете взбивать. Самое важное вливать кипяток очень осторожно, чтоб яйца не свернулись. И в самом конце вливаем масло. В последний раз взбейте и готовое заварное тесто для блинов отложить в сторону на 30 минут.

    4. Сейчас вашу любимую сковороду для блинов, у меня старенькая чугунная, поставить на огонь и дать ей хорошо разогреться. Я приготовила много теста для блинов. И с одной сковородкой я бы пекла блины всю ночь. Но этого я не хотела и достала вторую свою любимую сковороду, с антипригарным покрытием. Но всё же блинчики вкуснее получаются на нашей отечественной, чугунной сковороде.

    Дальше надо смазать сковороду маслом или кусочком сала, как в старые добрые времена делали наши бабушки. Или же половинку лука или картофелины наколоть на вилку и смазывать сковороду перед выпекания каждого блина. Вам не потребуется этого делать, если вы добавите в тесто масло, как указано в рецепте.

    И вот ещё что, если вдруг первый блин пристал к сковороде, её следует хорошенько вычистить солью с маслом. Разумеется это касается только чугунных сковородок. И затем приступить выпекать блины.

    5. В центр нагретой сковороды влить небольшую порцию теста, у меня один неполный половник вмещается. Но всё зависит от диаметра вашей сковороды. Покрутить сковороду, чтоб тесто равномерно распределилось по всей поверхности.

    Выпекаем блины на среднем огне. Спустя одну минуту на тесте заметно появятся ажурные дырочки. После чего блин нужно перевернуть деревянной лопаткой. И тоже дать подрумянится.

    Испеченные блины складываем на тарелку, смазывая каждый маленьким кусочком слив. масла.

    Может у вас тоже есть любимый рецепт приготовления блинов? Делитесь с нами, не стесняйтесь.

    Заварные блины на молоке можно начинить любой начинкой: от сладкой до солёной. Это может быть простой сладкий творог или солёная рыбка.

    Вот мои заварные блины на молоке и кефире. Пекла я их вместе с моим сыночком, Никиткой. Старался сынуля, ведь завтра у него в школе масленица.

    Я желаю вам приятного аппетита!

    Вкусные блинчики на молоке от видеокулинарии.

    Как видите заварные блины многие попробовали приготовить и даже прислали мне фото. Вот Анны Асановой заварные блины на молоке.

    Источник: kulinaroman.ru

  • Пирожные
    Пирог с черникой из слоеного теста рецепт с фото

    Содержание ИнгредиентыКак сделать черничный пирог из слоеного тестаПохожие записиИНГРЕДИЕНТЫПохожий видеорецепт «Пирог с черникой из слоеного дрожжевого теста» Черничный пирог из слоеного теста — 3 рецепта Хочется испечь сладкий ягодный десерт, но нет времени или желания долго возиться с ингредиентами и замешиванием теста? Тогда эта подборка рецептов для вас! Приготовьте себе …

    Пирожные
    Рецепт заварного безопарного дрожжевого теста

    Содержание Безопарное дрожжевое тестоОпарное дрожжевое тестоИНГРЕДИЕНТЫПохожий видеорецепт «Безопарное дрожжевое тесто»Блюдо к постному столу без яиц и молокаМинимум физических усилий при замесеКак добиться, чтобы пирожки долго не черствели?Ингредиенты:Быстрое безопарное тестоКак приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Опарный и безопарный способы приготовления дрожжевого теста Выпекание пирожков, домашнего хлеба или куличей …

    Пирожные
    Выпечка с творогом и яблоками в мультиварке рецепты

    Содержание Пирог с творогом и яблоками в мультиваркеКак приготовить:Пирог с яблоками и творогом в мультиваркеКак приготовить:Как приготовить творожный пирог в мультиварке:Бисквитный пирог с яблокамиПолезные советы по приготовлению яблочного пирога Пирог с творогом и яблоками в мультиварке Приготовленный в мультиварке пирог с творогом и яблоками получается очень вкусным и нежным. Благодаря …